Steven Raichlen Biografia, Idade, Família, Esposa, Projeto Smoke, Receitas

Biografia de Steven Raichlen

Steven Raichlen é um escritor de culinária, jornalista, apresentador de televisão e agora romancista ganhador de vários prêmios. Ele é o homem que reinventou o churrasco moderno.

Ele frequentou o Reed College, onde se formou em 1975 com o título de Bacharel em Literatura Francesa. Ele também recebeu um
Thomas J. Watson Foundation Fellowship para estudar culinária medieval na Europa, e foi oferecida uma bolsa Fulbright para estudar literatura comparada. Raichlen estudou nas escolas de culinária Le Cordon Bleu e La Varenne em Paris.

Raichlen apresenta os programas de TV em francês Le Maitre du Grill e Les Incontourables du BBQ em Zeste, em Quebec. Em 2018, seu
O programa de Steven Raichlen Grills Italy foi lançado no canal Gambero Rosso na Itália.

Raichlen também lutou e derrotou o Iron Chef Rokusaburo Michiba em uma “Batalha dos Deuses do Churrasco” na televisão japonesa.

Steven apareceu em vários programas de televisão e redes, incluindo Good Morning America, The Today Show, CBS This Morning, Discovery Channel, Oprah, Regis & Kelly, The View e CNN.

Idade de Steven Raichlen

Raichlen nasceu em 11 de março de 1953 em Nagoya, Japão. Ele tinha 66 anos em 2019.

Família Steven Raichlen

Ele foi criado em Baltimore, Maryland, EUA.

Esposa de Steven Raichlen

Raichlen é casado com Barbara Seldin e o casal mora em Coconut Grove, Flórida e Martha’s Vineyard, Massachusetts.

Steven Raichlen BBQ

Raichlen tem o título principal de The Barbecue Bible em uma série de livros de receitas escritos sobre grelhados, churrasco e outras formas de cozinhar ao ar livre.

Ele documentou quatro anos de viagens ao longo do que considerou as grandes “cintas de churrasco” do mundo, mais do que se concentrar especificamente em um estilo de churrasco.

Ele é o fundador da Barbecue University, que oferece cursos intensivos de três dias sobre cozimento ao fogo no Broadmoor Resort em Colorado Springs. Ele também deu palestras sobre a história do churrasco em instituições tão diversas como Harvard, a Biblioteca do Congresso e o Smithsonian.

Ele criou o programa de TV Barbecue University (também conhecido como BBQ U), que foi ao ar por quatro temporadas de 2003 a 2006 na American Public Television.

Carregando ... Carregando ...

Steven Raichlen Net Worth

Sendo um dos melhores e mais bem-sucedidos escritores de culinária e apresentador de televisão, Steven tem um patrimônio líquido estimado em US $ 7 milhões.

Site de Steven Raichlen

Raiclen tem seus próprios sites stevenraichlen.com e barbecuebible.com onde ele compartilha informações sobre si mesmo, suas receitas e programas. Em seus sites, você também pode comprar seus livros de receitas e outros produtos como: Fumantes e churrasqueiras a carvão, fogões de cerâmica, fumantes a gás e churrasqueiras a pellets.

Steven Raichlen Project Smoke

Steven criou o Project Smoke na televisão pública, com foco em técnicas tradicionais e de ponta em comida defumada em 2015 e também no Project Fire de Steven Raichlen.

Escrita de Steven Raichlen

Seus livros se concentraram na cultura e na prática de grelhados globais desde 1998. Ele tem cerca de 31 livros, incluindo; The Barbecue Bible (1998, revisado em 2008), How to Grill (2001), BBQ USA, Healthy Latin Cooking, Project Smoke e Project Fire.

Os livros de Raichlen foram traduzidos para 7 idiomas. Ele também escreveu Planet Barbecue !, a história de suas viagens por mais de 50 países em busca do melhor churrasco, publicada pela Editora Workman em 2010.

Ele escreveu para as revistas The New York Times, National Geographic Traveller, Food & Wine, Bon Appétit e Esquire.
Ele é conhecido por outras carreiras de mestres de churrasco graças à sua escrita, incluindo Wayne Mark Schafer, do famoso Pit Beef Big Fat Daddy de Baltimore, que foi destaque no artigo de Raichlen no NY Times e no livro 425 Fiery Recipes.

Raichlen lançou seu primeiro romance, Island Apart, sobre o desenvolvimento do relacionamento de um eremita de Chappaquiddick com um paciente com câncer em 2012.

Primal Grill com Steven Raichlen | Steven Raichlen Grill

Ele também apresentou Primal Grill, novamente na American Public Television de 2008 a 2010. O programa enfocou os 'como fazer' cozinhar fogo ao vivo, empregando grelhados diferentes para cada técnica.

Steven Raichlen Recipes

Algumas das receitas de Raichlen incluem;

Costelas estilo Memphis

A costela de porco é um dos petiscos mais perfeitos para ocupar uma grelha. A carne é generosamente marmorizada, o que a mantém úmida durante o cozimento prolongado. Conforme a gordura derrete, ela quebra as fibras da carne e rega a carne naturalmente. Você pode escolher qualquer tipo de costela para esta receita - costelinha posterior, pontas longas, pontas curtas, pontas de costela. Rende 6 porções.

Jonathan Whitesell é gay?

Para a grelha

1½ xícara de lascas ou pedaços de madeira (de preferência nogueira), embebidos por 1 hora em água fria para cobrir e, em seguida, drenados

---

Artigos de saúde
1 Benefícios para a saúde das maçãs
dois. Benefícios para a saúde das bananas
3 - Benefícios para a saúde do mel
Quatro. Benefícios para a saúde do gengibre
5 Benefícios para a saúde do alho
6 Benefícios para a saúde do limão
7 Benefícios para a saúde da abóbora
8 Benefícios para a saúde das melancias
Artigos de saúde
1 Diabetes
dois. Tratamento de diabetes
3 - Câncer
Quatro. Câncer de mama
5 Pressão sanguínea
6 Ataque cardíaco
7 Rim
8 Dores de cabeça

---

Para as costelas e esfregue

3 racks de costelinha de porco (cerca de 7 libras), pele removida ou 2 costeletas de porco (6 a 8 libras no total), pele removida
¼ xícara de páprica doce
4½ colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
4½ colheres de chá de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de sal
1½ colher de chá de sal de aipo
1 ½ colher de chá de pimenta caiena
1½ colher de chá de alho em pó
1 ½ colher de chá de mostarda seca
1½ colher de chá de cominho moído

Para o molho de esfregão

2 xícaras de vinagre de cidra
½ xícara de mostarda amarela (estádio)
2 colheres de chá de sal

• Misture a páprica, a pimenta do reino, o açúcar mascavo, o sal, o sal de aipo, a pimenta caiena, o alho em pó, a mostarda seca e o cominho em uma tigela pequena.
• Bata para misturar.
• Esfregue dois terços desta mistura sobre as costelas de ambos os lados.
• Transfira as costelas para a assadeira.
• Cubra e deixe catalisar na geladeira por 4 a 8 horas.
• Prepare o molho de esfregão.
• Misture o vinagre de cidra, a mostarda e o sal em uma tigela e reserve.
• Prepare a grelha para grelhar indiretamente e coloque uma pingadeira grande no centro.
• Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as aparas de madeira na caixa do defumador e pré-aqueça a grelha. Quando a fumaça aparecer, reduza o fogo para médio.
• Se estiver usando um grelhador a carvão, pré-aqueça ao médio. Jogue as lascas de madeira nas brasas quando estiver pronto para cozinhar.
• Pincele e unte a grelha com óleo. Disponha as costelas na grelha quente sobre a pingadeira. Cubra a grelha e cozinhe as costelas por uma hora.
• Quando as costelas estiverem cozidas por uma hora, descubra a grelha e pincele as costelas com o molho mop. Se estiver usando uma grelha a carvão, você precisará adicionar de 10 a 12 carvões novos em cada lado da grelha.
• Tampe novamente a grelha e continue cozinhando as costelas até que estejam macias e quase prontas (¼ a ½ hora a mais para costelas de bebê; ½ a 1 hora a mais para costelas de reposição).
• Quinze minutos antes de as costelas estarem prontas, tempere-as com o restante da pasta, borrifando-as sobre.
• Para servir, corte as prateleiras ao meio.

Dica: Os tempos de cozimento são aproximados. As costelas estão prontas quando a carne estiver macia o suficiente para ser separada com os dedos.

Poppers jalapeno

Quem teve a ideia de rechear um jalapeño com queijo e assá-lo embrulhado em bacon? Um cara, sem dúvida. O popper (também conhecido como tatu ou ovo de cascavel) pode ser um acessório na cena do churrasco americano, mas, usando seu queijo favorito, você pode torná-lo seu. Rende 16 poppers. Rende 4 porções.

16 pimentas jalapeño grandes
8 onças de queijo (cheddar, jack, manchego, mussarela defumada, cream cheese ou qualquer outro queijo favorito), cortado em lascas de palito de fósforo se estiver usando um queijo duro.
16 raminhos de coentro fresco
8 fatias de bacon artesanal, cortadas ao meio em cruz.

• Pode ser cozinhado na grelha ou no forno.
• Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Se você estiver usando uma gradinha, coloque-a em cima de uma assadeira.
• Recheie os jalapeños cortando ao meio no sentido do comprimento. Usando uma colher, raspe as sementes.
• Recheie 16 das metades do jalapeño com queijo e coentro fresco. Coloque as outras metades do jalapeño por cima.
• Embrulhe cada jalapeño remontado transversalmente com um pedaço de bacon. Prenda com um palito.
• Arrume os jalapeños em uma assadeira. Asse até que o bacon esteja dourado e crocante e os jalapeños fiquem macios quando espremidos, cerca de 20 a 25 minutos.
• Escorra os jalapeños em toalhas de papel.
• Sirva imediatamente.

Costelas Steven Raichlen

Costelas do novato

NOTAS DE RECEITA

• Preparação Avançada: Nenhum
• Produção: 4 porções
• Método: Grelhar indireto, seguido de grelhar direto
• Equipamento: 1 1/2 xícaras de lascas ou pedaços de madeira (de preferência nogueira ou maçã), embebidos por 1 hora em água para cobrir e depois escorridos; esfregona de churrasco

INGREDIENTES

Para o molho de esfregão:

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de cidra de maçã
• 3 colheres de sopa de bourbon ou mais 3 colheres de sopa de cidra de maçã
• 3 colheres de sopa de molho de soja

Para a massagem e costelas:

• 2 colheres de sopa de sal grosso (kosher ou marinho)
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de chá de mostarda seca (de preferência Colman's)
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de semente de aipo
• 2 racks de costelinha de porco para bebês (4 a 5 libras no total)
• Molho de churrasco de açúcar mascavo e limão ou outro molho de churrasco favorito

PASSOS DA RECEITA

Passo 1: Faça o molho de esfregão: Derreta a manteiga em uma panela anti-reativa em fogo médio. Junte a cidra, o bourbon e o molho de soja. Mantenha aquecido até a hora de usar.

Passo 2: Faça a massagem: coloque o sal, o açúcar mascavo, a páprica, a pimenta, a mostarda, o alho em pó e o grão de aipo em uma tigela pequena e misture com os dedos, desfazendo eventuais grumos do açúcar mascavo ou do alho em pó.

Etapa 3: Prepare as costelas: coloque uma grelha de costelas com o lado da carne para baixo em uma assadeira. Remova a membrana fina como papel da parte de trás do rack inserindo um instrumento fino, como uma faca de manteiga ou a ponta de um termômetro de carne, embaixo dela. O melhor lugar para começar é em um dos ossos do meio. Usando um pano de prato, toalha de papel ou alicate para obter uma pegada segura, retire a membrana. Repita com o rack restante.

Passo 4: Reserve 1 colher de sopa de massa para servir. Polvilhe a massa restante nos dois lados das costelas, esfregando-a na carne. Cubra as costelas com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara a grelha.

Etapa 5: Configure a grelha para grelhados indiretos e pré-aqueça para médio (325 ° a 350 ° F). Coloque uma pingadeira grande no centro da grelha.

Etapa 6: Quando estiver pronto para cozinhar, pincele e unte a grelha com óleo. Coloque as costelas, com o lado do osso para baixo, no centro da grelha, sobre a pingadeira e longe do fogo. (Se a sua churrasqueira tiver espaço limitado, coloque as grades de costelas em pé em uma grade de costelas.) Se estiver cozinhando em uma churrasqueira a carvão, jogue metade das lascas de madeira em cada monte de brasas. Tampe a grelha e cozinhe as costelas por 45 minutos.

Etapa 7: Esfregue as costelas de ambos os lados com o molho de esfregão. Cubra novamente a grelha e continue cozinhando as costelas até que estejam bem douradas, cozidas e macias o suficiente para separar com os dedos, 45 minutos a 1 hora a mais, 1 1/4 a 1 1/2 hora no total. Quando as costelas são cozidas, a carne terá encolhido cerca de 1/4 de polegada para trás das extremidades dos ossos. Esfregue as costelas novamente a cada 15 minutos e, se estiver usando uma grelha a carvão, reabasteça as brasas conforme necessário.

Etapa 8: Pouco antes de servir, pincele as costelas de ambos os lados com um pouco do Molho de Churrasco com Açúcar Mascavo e Limão e coloque-as diretamente sobre o fogo. Grelhe as costelas até que o molho barbecue esteja dourado e borbulhando, 1 a 3 minutos de cada lado.

Etapa 9: Transfira as costelas para uma travessa grande ou tábua de cortar. Deixe as costelas repousarem por alguns minutos e, em seguida, corte-as ao meio ou em costelas individuais. Sirva as costelas de uma vez com o molho barbecue. Sirva o creme reservado ao lado.

quanto vale jackie christie

DICAS DE RECEITA

Como cozinhar costelas de iniciante em um fumante: Configure e acenda o fumante de acordo com as instruções do fabricante e pré-aqueça-o a uma temperatura baixa (250 ° F). Coloque as costelas com o lado do osso do fumante voltado para baixo e fume até ficarem cozidas, 4 a 5 horas. Comece a esfregar as costelas com o molho de esfregão depois de 1 hora e, em seguida, passe-as novamente a cada hora. Pincele as costelas com o Molho de Churrasco com Açúcar Mascavo Limão meia hora antes de terminar de fumar. Você precisará reabastecer as lascas ou pedaços de madeira após a primeira e a segunda hora de defumação e reabastecer as brasas a cada hora.

Livros de Steven Raichlen

Livro de receitas da escola de culinária A Taste of the Mountains
Uma celebração das estações: um almanaque dos cozinheiros
Culinária de alto sabor e baixo teor de gordura
Miami Spice: a nova cozinha da Flórida
The Caribbean Pantry Cookbook: Condiments and Seasonings from the Land of Spice and Sun
Culinária Vegetariana com alto sabor e baixo teor de gordura
Frango com alto sabor e baixo teor de gordura
Livro de receitas para massas com alto sabor e baixo teor de gordura
Livro de receitas de comida italiana com alto sabor e baixo teor de gordura
Aperitivos com alto sabor e baixo teor de gordura
Sobremesas com alto sabor e baixo teor de gordura
O Churrasco! Bíblia
Culinária mexicana de alto sabor e baixo teor de gordura
Churrasco! Bíblia: Molhos, Rubs e Marinades, Bastes, Manteigas e Esmaltes
Culinária latina saudável: 200 receitas escaldantes do México, Cuba, Caribe, Brasil e muito mais
Culinária Judaica Saudável
How to Grill: O livro ilustrado completo de técnicas de churrasco, uma Bíblia de churrasco! Livro de receitas
Frango em lata de cerveja: e 74 outras receitas incomuns para grelhados
BBQ USA: 425 receitas Fiery de toda a América
Big Flavor Cookbook: 440 Receitas Irresistíveis e Saudáveis ​​de Todo o Mundo
Grelhar Interior
The Best of Barbecue University por Steven Raichlen
Raichlen em costelas, costelas, costelas ultrajantes
Planet Barbecue!
Sabores ousados ​​e saudáveis: 450 receitas de todo o mundo
Refeições feitas pelo homem: o livro de receitas essencial para rapazes
Projeto Fumaça
Projeto Fogo

Luvas Steven Raichlen

Steven Raichlen Brisket